Cách làm chả dê tại nhà đơn giản siêu ngon

 

Chả dê là một món ăn mới, chưa được bày bán phổ biến trên thị trường. Nếu bạn muốn thưởng thức chả dê Ban Mê được sản xuất và phân phối độc quyền bởi Hợp tác xã Dê Đăk Lăk truy cập website https://banmilk.com/ hoặc liên hệ số hotline 0949987473 - 0938259942 để đặt hàng bạn nhé.

Nếu bạn là người đam mê nấu ăn, muốn tự tay vào bếp chế biến món chả dê đơn giản siêu ngon tại nhà thì hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu chế biến chả dê tại nhà đơn giản siêu ngon

• Thịt dê
• Mỡ dê
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột tỏi, bột hành, bột năng, nước mắm
• Lá chuối và dây buộc gỏi chả lụa

Cách chế biến chả dê tại nhà đơn giản siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa thật sạch và để ráo phần thịt và mỡ, vì thịt dê có mùi đặc trưng nên bạn phải khử mùi dê thật kỹ. Sau đó, cắt thịt và mỡ dê thành từng miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn.

Tiếp theo, bạn chia thịt và mỡ thành nhiều phần cho vào túi zip hoặc hộp nhựa và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. khi nào thịt bắt đầu xuất hiện những hạt đá nhỏ li ti, thịt hơi cứng lại là được. Quá trình này sẽ giúp thịt không bị tái vì khi xay với công suất cao sẽ rất nóng, khiến thịt bị chín và không làm chả được.

Bước 2: Xay thịt

Sau khi lấy thịt ra khỏi ngăn đá, bạn cho lần lượt thịt và mỡ vào máy xay thịt. Xay một lúc thì mở nắp ra, đảo đều thịt xem thịt đã nguội chưa, nếu thịt chưa nguội thì lấy thịt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh.

Khi thấy thịt và mỡ đều mịn thì vớt ra trộn đều rồi cho vào túi zip để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng. Sau 1 tiếng thịt đã đủ dẻo và lạnh hơn, có đá li ti thì vớt thịt ra xay như lúc đầu, xay nhiều lần để thịt mịn hơn. Chỉ cần nhớ đảm bảo thịt luôn lạnh trong quá trình xay.

Chả dê Ban Mê lần đầu tiên xuất hiên trên thị trường ẩm thực Việt

Sau khi xay lần này thịt cũng có độ mịn nhất định, bạn cho vào túi zip để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng, mình lấy ra xay lần cuối. Tổng cộng tôi đã có 3 lần xay thịt.

Bước 3: Làm hỗn hợp ướp thịt

Bạn chuẩn bị một cái chén, rồi cho vào đó nước mắm, bột năng, tiêu, đường, bột tỏi, bột hành, muối theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của từng gia đình rồi trộn đều tất cả lên để tạo thành một hỗn hợp sệt sệt. Sau đó cho vào ngăn mát làm lạnh chung với thịt.

Bước 4: Xay thịt lần nữa

Cho tất cả thịt vào máy xay và trộn tất cả lại với nhau. Thịt lúc này thơm, mịn và có màu hồng tươi, giống với giò sống. Nếu bạn thấy thịt chuyển sang màu nhợt nhạt hoặc hơi trắng, có thể thịt đã chín quá sẽ không thể cho ra một cây chả ngon.

Bước 5: Quết chả

Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, đây là bước sẽ quyết định độ dai giòn của chả. Bạn cho thịt xay vào một chiếc đĩa đủ lớn rồi dùng muỗng múc thịt ra đĩa, trộn đều thịt với nhau và tiếp tục nhào cho đến khi thịt thành một khối dẻo dai. Mình làm phần này khoảng 15 phút, đừng làm lâu quá thịt sẽ dai mà không dẻo.

Bước 6 Gói chả

Thành phẩm có đẹp mắt hay không sẽ phụ thuộc vào độ khéo tay của bạn. Bạn rửa thật sạch và để ráo 4 chiếc lá chuối, bạn có thể trụng sơ lá chuối để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn đồng thời giúp lá chuối mềm, dai, không bị rách trong quá trình gói chả.

Đầu tiên bạn cho thịt vào giữa rồi dàn thịt ra cho phẳng. Sau đó, bạn lấy hai bên lá chuối cuộn lại ở giữa rồi dùng dây buộc tạm lại, bước này hết sức cẩn thận và nhẹ nhàng. Tránh làm rách lá chuối vì có thể làm thịt bị trào ra ngoài. Sau đó, bạn đứng lên và gập mép một đầu, rồi lật ngược đầu còn lại, ấn thịt xuống và gập mép lại.

Chả dê Ban Mê dai giòn, hấp dẫn

Tiếp tục, bạn dùng một sợi dây dài để cố định cuộn theo chiều dọc. Đối với phần còn lại của sợi dây, dùng một ngón tay để cố định sợi dây ở đầu buộc dọc, sau đó vòng dây theo chiều ngang quanh cột một lần và móc vào sợi dây dọc để cố định. Làm như vậy cho đến hết, nếu còn sợi dây nào thì quấn sợi dây theo chiều dài và thắt nút theo chiều ngang.

Bước 7 Hấp chả

Thời gian hấp chả dê sẽ khoảng 1 tiếng, bạn có thể dùng 1 cây tăm nhỏ và chọc vào cuộn chả, nếu tăm khô, không có dính nước thì tức là chả đã chín rồi đấy. Bạn hãy thưởng thức khi thành phẩm đã thật nguội để cảm nhận rõ độ dai giòn của chả dê nhé.

Chúc bạn thành công với công thức chả dê tại nhà đơn giản siêu ngon. Hãy cùng trải nghiệm và thưởng thức thành phầm là những miếng chả dê dai giòn hấp dẫn, đậm đà hương vị rất vừa ăn.